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　　據悉，烤魚這道美食在全國各地均受到歡迎。而且，烤魚也不再是以前街邊小吃、大排檔的低消費美食?，F如今，烤魚也登上了大雅之堂，尤以萬州烤魚為第一，在全國開設加盟連鎖分店數百家，還將烤魚這到中華美食傳至海外，走出國門綜上，感嘆于流傳在巫溪大寧河邊的千年美食，感嘆于重慶萬州人和諸葛烤魚的努力發展，烤魚這道美食更加火熱。

　　據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。另外一個說法是烤魚源于風景如畫的長江三峽之巫峽大寧河邊，距今已有兩千余年歷史，大寧河沿途崎嶇，條件艱苦，常年沿江纖夫們常將河中之魚以木材烤制后作充饑之用，有日，一纖夫將油汁及調料加入魚中邊考邊吃，其魚美味無比，以便為烤魚之雛形。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。萬州烤魚采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

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